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        罩餅操作流程

        2024-11-09  來自: 石家莊諾恩科食品配料有限責任公司 瀏覽次數(shù):198

        罩餅操作流程

        主料:大餅150g

        輔料:清水(或高湯)1000g、大餅150g、粉絲50g、香菜5g、蔥花5g

        調(diào)味料罩餅醬料100g

        成品:高湯400g、大餅150g

        制作方法:

        1.鍋內(nèi)放清水1000g燒開;

        2.清水燒開后加罩餅醬料100g燒開兌成高湯;

        3.泡好紅薯粉絲放罩濾上,用鍋里高湯燙幾秒,將其燙熟,放碗底備用;

        4.碗里放大蔥花、香菜末,澆上兌好的高湯100g,使蔥花和香菜的香味飄出;

        5.切好的大餅塊150g放罩濾上,用鍋里高湯燙幾秒,放在碗里,淋上高湯300g;

        6.切好的牛肉片碼在碗里出餐即可。


        備注:

        1.牛肉可以買熟制的五香牛肉,也可自行制作,制作方法如下:

        (1)生牛肉1斤放大蔥20g、姜10g、料酒10g、花椒0.5g、大料2g、白胡椒粉0.3g、白芷3g,用5-6kg水煮幾分鐘,開鍋去血沫;

        (2)牛肉用高壓鍋壓40分鐘,或燉1.5小時燉熟。

        2.兌醬料水可以換成煮牛肉的湯。

        歡迎來電咨詢:0311-87543219。

        石家莊諾恩科食品配料主營:醬類、膏類、油類、粉類等復合調(diào)味料.

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        本站關鍵字: 河北醬料 河北調(diào)味料 石家莊調(diào)味料


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